所谓的黑西红柿 (Solanum lycopersicum) 的表皮和果肉呈不寻常的深色，其成熟度指标与更常见的西红柿品种不同。这些西红柿不是真正的黑色，而是带有绿色、棕色或紫色调，呈现出黑色外观，每个品种都有不同的颜色。大多数黑番茄都起源于俄罗斯。黑番茄以其丰富、复杂的风味和酸甜平衡而著称，是沙拉和切片番茄菜肴中的一道亮丽风景。考虑几个成熟度指标，但个人品味和经验是您最好的指南。

增长形式

深色出现在不同形状和大小的品种中。存在确定变体和不确定变体。当果实开始形成时，确定植物停止生长，形成浓密的植物，果实同时成熟。不确定的植物在其整个生命周期中继续生长。西红柿是多年生植物，起源于中美洲和南美洲的亚热带和热带地区，耐寒性符合美国农业部植物耐寒区 10 至 11 的要求。它们作为一年生植物种植。

成熟果色

黑色的数量因品种和生长条件而异。黑色在较高的温度下发展得更充分，在夏季炎热的地区黑色调更强烈。在土壤具有较高酸度和矿物质含量的地方，颜色也会增强。一般来说，成熟的黑番茄很好地融合了绿色和红色、紫色或巧克力色。

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中小型黑番茄

寻找不同的品种颜色以帮助选择成熟的西红柿。 “黑王子”是一种来自西伯利亚的不确定传家宝俄罗斯品种，有 2 至 3 盎司的圆形西红柿，可在 70 天内成熟。成熟的果实有深色的肩部，上半部仍呈绿色，下半部呈深石榴红色。

不确定的“来自图拉的黑色”有绿色的肩膀和玫瑰黑色。 “黑海人”在确定的植物上展示了桃花心木色的西红柿和橄榄绿色的肩膀。果实75天成熟。

梨和李子黑番茄

虽然它被命名为“日本黑松饼”，但该品种起源于俄罗斯。梨形水果成熟时呈桃花心木色，切开时果肉上有有趣的绿黑色图案。不确定的植物在 81 天内有成熟的果实。

同样是俄罗斯但以非洲国家命名的“黑埃塞俄比亚”果实呈李子状，重 5 盎司，成熟时呈桃花心木、青铜色和红色的混合色。不确定的植物在 81 天内结实。

牛排黑番茄

“Paul Robeson”是味觉测试的获胜者，在 80 天内在不确定的植物上结出大的桃花心木色果实。同样因口味而获奖的“Carbon”在不确定的植物上可在 76 天内成熟。西红柿是最黑的黑色之一，成熟时呈紫黑色。

樱桃西红柿

名副其实的“黑樱桃”是一种早期生产者，黑红色的果实在不确定的植物上成熟 65 天。在 70 天后稍晚成熟，“巧克力樱桃”会产出 1 英寸的红色西红柿，略带紫褐色。这些不确定的植物是高产的。如果你错误地提早采摘它们，果实就会从植物上成熟。

其他成熟指标

成熟的其他迹象是香气和质地。成熟的西红柿有一种独特的香味，很难描述，但一旦体验就会熟悉。黑西红柿在成熟时变得柔软而不是坚硬。这是它们无法在市场上买到的原因之一。与商业番茄品种相比，成熟的果实在运输过程中很容易损坏并且保质期短。最好的指示是味道。如果您不确定是否成熟，请摘一个西红柿并食用。

不断增长的需求

西红柿，包括黑西​​红柿，每天至少需要六个小时的阳光。他们受益于排水良好、富含有机物质的肥沃土壤。快速生长的植物需要定期浇水，在温暖的夏季地区每周大约 1 英寸的雨水或灌溉，在炎热的夏季气候下每周最多 2 英寸。彻底浸泡根区，让水渗透 6 到 8 英寸的土壤。西红柿无法承受 32 华氏度或以下的温度，因此如果晚霜威胁，请将其覆盖。

给西红柿施肥

如果您定期用5-10-10 等低氮肥料给黑番茄施肥，您的生长和果实产量会更好。当西红柿开始形成时，向每株植物施用约 1 1/2 汤匙。将肥料均匀地撒在滴灌线周围的一个环上，滴灌线是树枝末端的地方。将它挖入表层 1 到 2 英寸的土壤，然后彻底浇水。每三周重复一次申请。